主菜
難易度
すっきり⾷材
わかめ、オクラ、トマト、みょうが
季節の野菜で食物繊維摂取を
わかめと夏野菜の豚しゃぶサラダ
材料[1人分]
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塩蔵わかめ10g(もどして40g)
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オクラ3本
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トマト1/2個(80g)
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みょうが1個
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豚ロースしゃぶしゃぶ用肉100g
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(A)
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ポン酢しょうゆ大さじ1
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すりごま小さじ1
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おろししょうが
(チューブ 可)小さじ1/2 -
ごま油小さじ1/2
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栄養成分値
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⾷物繊維4.4g
(水溶性2.1g/不溶性2.3g) -
エネルギー314kcal
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たんぱく質19.5g
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脂質21.1g
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炭水化物8.8g
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⾷塩相当量1.8g
作り方
わかめと夏野菜の豚しゃぶサラダ
1
わかめは塩をよく洗い流し、水に5分ほどつけてもどす。水気を絞ってざくざくと切る。オクラはへたを除いて斜め3等分に切る。トマトは7~8㎜厚さに切る。
みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、さっと水にさらして水気をきる。
2
(A)を混ぜ合わせておく。
3
鍋に湯を沸かし、オクラを入れて30秒ほどゆでてとり出す。残りの湯に豚肉を加えて火を消す。肉の色が変わったらとり出して水気をよくきる。
4
器に①と③を盛り合わせ、(A)をかける。
おなかすっきり
ポイント
わかめ、オクラ、トマトには、いずれも水溶性食物繊維(アルギン酸やペクチン)が豊富に含まれます。水溶性食物繊維は水分を含んで便を出しやすい硬さにし、スムーズな排便をサポートしてくれます。夏にさっぱりと栄養がとれる豚しゃぶサラダで、腸内環境を整えましょう。
レシピ作成:NPO法人日本トイレ研究所
レシピ指導:春日 千加子(女子栄養大学 生涯学習講師 博士(栄養学))
レシピ指導:春日 千加子(女子栄養大学 生涯学習講師 博士(栄養学))