おなかすっきり レシピおなかすっきり レシピ

すっきり食材で美味しく作ろう！

長芋とミックスビーンズの梅あえ 長芋とミックスビーンズの梅あえ
副菜
難易度
難易度01
すっきり食材

長芋、ミックスビーンズ

レジスタントスターチが豊富

長芋とミックスビーンズの梅あえ

材料［1人分］

  • 長芋60g

  • 梅干し
    （塩分10%、種を除く）小1個
    （8g）

  • めんつゆ
    （3倍濃縮タイプ）小さじ1/2

  • ミックスビーンズ50g

  • のり（ちぎる）全型1/8枚

栄養成分値

  • 食物繊維6.6g

    （水溶性0.8g／不溶性5.8g）

  • エネルギー112kcal

  • たんぱく質4.9g

  • 脂質0.7g

  • 炭水化物17.8g

  • 食塩相当量1.9g

作り方

長芋とミックスビーンズの梅あえ

1

長芋は皮をむき、ポリ袋に入れてめん棒またはびんの底などでたたいて一口大に砕く。

2

①に梅干しとめんつゆを加え、梅干しをほぐすようにしながら手で混ぜる。

3

器にミックスビーンズを盛り、②をのせてのりをあしらう。全体を混ぜながら食べる。

おなかすっきり
ポイント

長芋と豆類には、いずれもレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）が豊富で腸内の有用菌（酪酸産生菌）を増やしてくれます。酪酸は老化予防など体に良い働きをする短鎖脂肪酸を作ってくれます。長芋のシャキシャキ感と豆の甘みと梅の酸味のハーモニーが味わえます。
レシピ作成：NPO法人日本トイレ研究所
レシピ指導：春日 千加子（女子栄養大学 生涯学習講師 博士（栄養学））