汁物
難易度
すっきり食材
根菜(ごぼう、大根、にんじん、里芋など)
免疫力UP!
酒粕入り豚汁
材料[1人分]
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油揚げ1/2 枚(20g)
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豚こま切れ肉60g
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根菜ミックス
(冷凍食品可)120g -
だし汁(顆粒だし可)1と1/2カップ(300ml)
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酒粕大さじ2
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味噌大さじ1
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サラダ油小さじ1
栄養成分値
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食物繊維6.4g
(水溶性1.4g/不溶性5.0g) -
エネルギー365kcal
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たんぱく質22.9g
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脂質16.9g
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炭水化物22.4g
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食塩相当量2.6g
作り方
酒粕入り豚汁
1
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。
2
鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒める。肉の色が変わったら根菜ミックスを加えてさっと炒め、だし汁と①を加えて煮る。
3
ボールに酒粕と味噌を合わせ、②の煮汁を少し加えてとく。
4
野菜がやわらかくなったら③を加え、ひと煮立ちしたら火を消す。
おなかすっきり
ポイント
味噌汁をひと工夫して、味噌と酒粕の麹菌のパワーを使った温かい豚汁で腸内環境を整えましょう。冷凍野菜を使えば時短になり、豆腐や豚肉などのたんぱく質の食材を入れるとボリュームのあるおかずになります。酒粕は食物繊維のほか、ビタミンB群も豊富なので、免疫力向上も期待できます。
レシピ作成:NPO法人日本トイレ研究所
レシピ指導:春日 千加子(女子栄養大学 生涯学習講師 博士(栄養学))
レシピ指導:春日 千加子(女子栄養大学 生涯学習講師 博士(栄養学))