おなかすっきり レシピおなかすっきり レシピ

すっきり食材で美味しく作ろう！

根菜のピクルス 根菜のピクルス
副菜
難易度
難易度01
すっきり食材

ごぼう、れんこん

常備菜でも腸活を

根菜のピクルス

材料［1人分］

  • ごぼう50g

  • れんこん80g

  • にんじん40g

  • （A）

    • 酢、だし汁各大さじ4

    • 砂糖大さじ2と1/2

    • 塩小さじ1/2

    • 赤とうがらし
      （小口切り）少量

栄養成分値

  • 食物繊維3.0g

    （水溶性0.8g／不溶性2.2g）

  • エネルギー73kcal

  • たんぱく質1.0g

  • 脂質0.1g

  • 炭水化物15.3g

  • 食塩相当量0.6g

（栄養価は1/2量として計算）

作り方

根菜のピクルス

1

ごぼうは皮をこそげて5mm厚さの斜め切りにする。れんこんは1cm厚さの半月切りにする。 にんじんは5mm厚さの輪切り（大きいものは半月切り）にする。

2

鍋に湯を沸かして①を入れて1分ゆで、ざるに上げて湯をきる。

3

耐熱ボールに（A）を合わせてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

4

③に②を加えて2時間以上漬ける。

おなかすっきり
ポイント

ごぼうは、イヌリンという発酵性の水溶性食物繊維が豊富なので、善玉菌（有用菌）のエサとなり、体によい短鎖脂肪酸を作り出し、お通じを良くしてくれます。酢の主成分の酢酸は腸内を弱酸性に保ち善玉菌を住みやすくします。根菜ピクルスなど簡単な常備菜で腸活しましょう。
レシピ作成：NPO法人日本トイレ研究所
レシピ指導：春日 千加子（女子栄養大学 生涯学習講師 博士（栄養学））