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すっきり食材で美味しく作ろう！

アスパラガスのクリームパスタ アスパラガスのクリームパスタ
主食
難易度
難易度03
すっきり食材

アスパラガス、エリンギ

オリゴ糖で善玉菌を増やす！

アスパラガスのクリームパスタ

材料［1人分］

  • アスパラガス2～3本（50g）

  • エリンギ1/2～1本（40g）

  • ロースハム2枚

  • にんにく（つぶす）1/2かけ

  • ペンネ乾60g

  • オリーブ油小さじ1

  • 薄力粉小さじ1

  • 牛乳1/2カップ（100ml）

  • パルメザンチーズ大さじ1

  • 塩、黒こしょう各適量

栄養成分値

  • 食物繊維5.8g

    （水溶性2.5g／不溶性3.3g）

  • エネルギー423kcal

  • たんぱく質19.1g

  • 脂質13.7g

  • 炭水化物51.7g

  • 食塩相当量1.6g

作り方

アスパラガスのクリームパスタ

1

アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、4cm長さの斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦薄切りにする。ハムは短冊切りにする。にんにくはつぶす。

2

鍋に湯を沸かして塩（湯の1%、分量外）を加えてペンネを表示どおりにゆで、ゆで上がる30秒前にアスパラガスを加えてゆでて湯をきる。

3

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらエリンギ、ハムを加えて焼きつけるようにいためる。

4

焼き色がついたら薄力粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら牛乳を加えてとろみがつくまで煮る。

5

粉チーズと②を加えて全体をからめ、器に盛って黒こしょうをふる。

おなかすっきり
ポイント

アスパラガスに含まれるオリゴ糖は、腸内の善玉菌（有用菌）となるビフィズス菌を増やして腸を元気にする働きがあります。ショートパスタ（ペンネ）と、食物繊維が豊富なエリンギと合わせると、噛み応えがあるので、満腹感につながり、食べすぎを防ぐ効果も期待できます。
レシピ作成：NPO法人日本トイレ研究所
レシピ指導：春日 千加子（女子栄養大学 生涯学習講師 博士（栄養学））